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一种改进的功能性红曲发酵工艺
无权-驳回

Improved functional red koji fermentation process

申请号:201610540373.7 申请日:2016-07-11
摘要:本发明公开了一种改进的功能性红曲发酵工艺,采用通风制曲的方式生产功能性红曲,生产设施简单,在同等规模和劳动力的条件下,其产量是普通生产方式的20倍以上,效率高,成本低。本发明采用功能性红曲菌种和发酵改善用红曲菌种的复合菌种进行发酵,两种霉菌前期能够很好地形成优势菌落,防止杂菌感染;另外,发酵改善用红曲菌种可以使米粒表面疏松,利于功能性红曲菌丝参透到里面,解决了功能性红曲菌渗透性差的问题,提高原料的利用率,同时可以获得多种不同类型的功能性红曲产品。
Abstract: The invention discloses an improved functional red koji fermentation process. Functional red koji is produced by virtue of a mode of koji-making through ventilation, with simple production facilities; under the conditions of a same scale and same labor force, the yield of the functional red koji is more than 20 times the yield of functional red koji produced by virtue of a normal production mode; and the improved fermentation process is high in efficiency and low in cost. According to the improved fermentation process disclosed by the invention, a complex strain of a functional red koji strain and a fermentation-improving red koji strain is applied to fermentation; by virtue of the two mildews, a dominant colony can be well formed in the early stage, so that microbial contamination is prevented; in addition, by virtue of the fermentation-improving red koji strain, the surfaces of rice grains become loose, which is conducive to the permeation of hyphae of the functional red koji, so that the problem that the functional red koji strain is poor in permeability is solved and the utilization rate of raw materials is improved; and meanwhile, a plurality of functional red koji products differing in type can be obtained.
申请人: 林长勇
Applicant: LIN CHANGYONG
地址: 352200 福建省宁德市古田县********(隐藏)
发明(设计)人: 林长勇 林位康 林雪
Inventor: LIN CHANGYONG; LIN WEIKANG; LIN XUE
主分类号: C12P1/02(2006.01)I
分类号: C12P1/02(2006.01)I C12P17/06(2006.01)I C12R1/66(2006.01)N
  • 法律状态
2020-07-10  发明专利申请公布后的驳回IPC(主分类):C12P1/02申请公布日:20161207
2017-01-04  实质审查的生效 IPC(主分类):C12P 1/02申请日:20160711
2016-12-07  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种改进的功能性红曲发酵工艺,其特征在于,包括如下步骤:(1)菌种培养:将高产Monacolin K的功能性红曲菌种与发酵改善用红曲菌种分别经三级扩大培养后获得三级菌种;(2)复合菌种制备:将高产Monacolin K的功能性红曲三级菌种与发酵改善用红曲三级菌种按照1:1‑3:1混合均匀,得到红曲复合菌种;(3)接种:向发酵培养基中加入红曲复合菌种,搅拌混合均匀;(4)高温培养:将接种后的发酵培养基转移至高温培养室,堆放培养,培养温度为40‑48℃,培养15‑20h;(5)通风制曲:高温培养完成的发酵培养基转移至通风池,通风池中培养分两个阶段,第一阶段培养温度35‑40℃,时间6‑24h,通风量200‑1500m³/min;第二阶段培养温度20‑28℃,通风量100‑1000m³/min,培养时间为3‑15天;(6)出料干燥:将步骤(5)处理后的发酵产物干燥即可。
公开号  106191128A
公开日  2016-12-07
专利代理机构  杭州杭诚专利事务所有限公司 33109
代理人  尉伟敏 赵越剑
颁证日  
优先权  
 
国别 优先权号 优先权日 类型
CN  201610540373  20160711 
国际申请  
国际公布  
进入国家日期  
  • 专利对比文献
类型 阶段 文献号 公开日期 涉及权利要求项 相关页数
SEA  CN103468585B  20150617  1-8  全文 
SEA  CN105349438A  20160224  1-8  说明书第[0049]-[0090]段 
注:不保证该信息的有效性、完整性、准确性,以上信息也不具有任何效力,仅供参考。使用前请另行委托专业机构进一步查核,使用该信息的一切后果由用户自行负责。
X:单独影响权利要求的新颖性或创造性的文件;
Y:与检索报告中其他 Y类文件组合后影响权利要求的创造性的文件;
A:背景技术文件,即反映权利要求的部分技术特征或者有关的现有技术的文件;
R:任何单位或个人在申请日向专利局提交的、属于同样的发明创造的专利或专利申请文件;
P:中间文件,其公开日在申请的申请日与所要求的优先权日之间的文件,或会导致需核实该申请优先权的文件;
E:单独影响权利要求新颖性的抵触申请文件。
  • 期刊对比文献
类型 阶段 期刊文摘名称 作者 标题 涉及权利要求项 相关页数
SEA  《中国优秀硕士学位论文全文数据库(电子期刊)工程科技Ⅰ辑》  殷军帅  红曲色素和功能性红曲的菌种选育和生产工艺的优化  1-8  全文 
殷军帅: "红曲色素和功能性红曲的菌种选育和生产工艺的优化", 《中国优秀硕士学位论文全文数据库(电子期刊)工程科技Ⅰ辑》 
SEA  《中国优秀硕士学位论文全文数据库(电子期刊)工程科技Ⅰ辑》  陆磊  产Monacolin K的功能性红曲固态发酵工艺优化研究  第15页倒数第3段、第22页倒数第3段、第38页第1段以及图3-1 
陆磊: "产Monacolin K的功能性红曲固态发酵工艺优化研究", 《中国优秀硕士学位论文全文数据库(电子期刊)工程科技Ⅰ辑》 
SEA  《中国酿造》  林汲等  多菌种复合制曲技术研究  1-8  第69-73页 
林汲等: "多菌种复合制曲技术研究", 《中国酿造》 
SEA  《食品工业科技》  周波等  食用植物油对红曲黄色素合成代谢的影响  第92页摘要部分 
周波等: "食用植物油对红曲黄色素合成代谢的影响", 《食品工业科技》 
SEA  《食品科技》  程世杰等  复合菌种制曲对稀态酱油原料蛋白质分解的影响  1-8  第266页摘要部分 
程世杰等: "复合菌种制曲对稀态酱油原料蛋白质分解的影响", 《食品科技》 
  • 书籍对比文献
类型 阶段 书名 作者 标题 涉及权利要求项 相关页数
SEA    刘慧    1-8  第470页第2-6段 
刘慧: "《现代食品微生物学》", 31 July 2004, 中国轻工业出版社 
SEA    广西壮族自治区农业学校    1-8  第219页第3-5段 
广西壮族自治区农业学校: "《酿造学》", 31 May 1991 
  • 附加信息
同族专利
 
引用文献
CN103468585BCN105349438A
 
被引用文献